Café - Confiserie Lienhard

Wie entsteht eine handgeschöpfte Schokoladen Tafel? Zuerst wird Schokolade geschmolzen. Danach muss sie vor kristallisiert werden, das heisst unter ständigem Rühren auf ca. 26 o C abgekühlt. Anschliessend wird die Couverture wie sie im Fachjargon heisst auf die richtige Temparatur ca. 31 o C erwärmt und werden dann in Formen gegossen und ausgekühlt. Nach dem völligem Auskühlen kann die Schokoladen Tafel ohne grosse Mühe aus -geformt werden !
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